OSTRAS RIZADA CON ZANAHORIA ENCOMINÁ

3,5€ UND


NAVAJAS GALLEGAS EN ESCABECHE DE CREAM Y JENGIBRE, ALIOLI, AVELLANA Y LIMA

3,5€ UND


BRIOCHE TOSTADO, ANCHOA MARIPOSA DE L'ESCALA, COMPOTA DE CEBOLLA AL MOSCATEL Y MAYONESA DE AJO ASADO

5€ UND


PANI PURI, PAPA AL PIMENTÓN, PULPO, PICO DE GALLO Y HOISIN

3,5€ UND


CROQUETA CREMOSA DE CORAL DE MARISCO, SASHIMI DE GAMBA BLANCA Y EMULSIÓN DE ANCHOA

3,5€ UND


STRACCIATELLA DE BURRATA, TOMATES CHERRIS ASADOS, PESTO DE RÚCULA, VINAGRETA DE MIEL, AVELLANA, HIERBAS DEL NAVAZO Y SEMIMOJAMA DE ALISTADO

13,5€


AJOBLANCO DE ANACARDOS, TARTAR DE GAMBA BLANCA, ALIÑO ASIÁTICO Y KUMQUAT

15€


PEZ LIMÓN CURADO EN CITRICOS, CRUJIENTE DE SU PIEL, GAZPACHO DE AGUACATE Y CEBOLLA PLATILLO ENCURTIDA

13,5€


CEBICHE DE LUBINA DE ESTERO, LECHE DE TIGRE DE COCO, GARBANZOS FRITOS Y CEBOLLA ENCURTIDA EN FRAMBUESA

12€


SIU MAI DE KOKOTXA DE ATÚN, CURRY ROJO TAILANDES, EMULSIÓN DE ALBAHACA Y CRUMBLE DE COCO

3,5€ UND


BERBERECHOS GALLEGOS EN SALSA VERDE AL JEREZ

15€


LOMO DE CORVINA ASADO, CALABAZA, VELOUTE AL OLOROSO, JUGO DE CARNE Y ANACARDO

16€


PARPATANA DE CORVINA, EMULSIÓN DE SU REFRITO Y PISTO AL PX

18€


TXIPIRÓN PLANCHA, SALMOREJO DE TOMATE ASADO Y CHILES AHUMADOS, PRALINE DE OREJONES Y PELAYO AL JEREZ

13€


FALSA LASAÑA DE GUISO DE CORDERO, BECHAMEL DE LECHE DE CABRA Y CEBOLLA FRITA

13,5€


DUMPLING DE CARRILLERAS AL PX, MAYONESA DE 5 ESPECIAS CHINAS, SALSA AGRIDULCE KASERA Y ARROZ SALVAJE FRITO

3,5€ UND


MANITA, CARETA Y OREJA DE CERDO GUISADAS EN CURRY ROJO Y HUEVO FRITO CON PUNTILLA (CALLOS A NUESTRO ESTILO)

14€


CODORNIZ DE BRESSE AL CHOCOLATE, ANACARDO GARRAPIÑADO Y PURÉ DE ZANAHORIA ENCOMINA

16€


TATAKI DE PRESA IBÉRICA DE BELLOTA LAQUEADO CON SALSE DE OSTRAS, PURÉ DE SOBRASADA Y MIEL Y HIERBAS FRESCAS

16,5€


COCHINILLO IBÉRICO CONFITADO, APIONABO, MINI VERDURAS DEL NAVAZO Y DEMI-GLACE

18€


TXULETA PREMIUM GUIKAR, PIMIENTO DEL PIQUILLO CONFITADOS Y SAL EN ESCAMAS

450 gr - 25€


POSTRES


TARTA DE QUESO RAMÉ

6,5€


MILHOJAS DE CREMA AL RAS AL HANOUT Y POLVO DE GALLETA

6,5€


TARTA DE CHOCOLATE CREMOSA, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y SAL EN ESCAMAS

6,5€




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