NAVAJA GALLEGA

(en escabeche de cream, alioli y avellana garrapiñada)

3,5 € und


ANCHOA MARIPOSA DE L'ESCALA

(brioche de mantequilla tostado, compota de cebolla al moscatel y mayo de ajo asado)

5€ und


CROQUETA RAMÉ

(croqueta cremosa de coral de marisco, sashimi de gamba blanca y emulsión de anchoa)

3,5€ und


STEAK TARTAR DE PICAÑA MADURADA

(tartar de gamba blanca y aliño asiático)

3€ und


STRACCIATELLA DE BURRATA

(tomate cherry confitado, pesto de rúcula, vinagreta de miel, avellana, hierbas del navazo y semimojama de alistado)

13,5€


TARTAR DE GAMBA BLANCA

(ajoblanco de anacardos, vinagreta de jengibre-sésamo y kumquat)

16€


SIU MAI DE KOKOTXA DE ATÚN

(curry rojo tailandés, emulsión de albahaca y crumble de coco)

3,5€ und


LOMO DE CORVINA ASADO

(oloroso a la crema, calabaza, anacardos y jugo de carne)

17,5€


DUMPLING RAMÉ

(guiso de carrilleras al px, mayo 5 especias chinas, agridulce y arroz salvaje frito)

3,5€ und


CALLOS DE CERDO A NUESTRO ESTILO

(manita, careta y oreja de cerdo guisadas en curry rojo y huevo frito con puntilla por encima)

14€


TATAKI DE PRESA IBÉRICA DE BELLOTA

(lacada en salsa de ostras y perrins, sobrasada e hierbas frescas)

16,5€


MAGRET DE PATO

(salsa de mandarina, celerí y jugo de pato)

16€


TXULETA GUIKAR PREMIUM

(pimientos del piquillo confitados y sal en escamas)

25€ (450 gr)


POSTRES


TARTA DE QUESO RAMÉ

6,5€


MILHOJAS

(crema de queso, ras al hanout y polvo de galletas)

6,5€


TARTA DE CHOCOLATE CREMOSA

(aceite de oliva, sal y avellana)

6,5€


---


Alérgenos:


NAVAJA GALLEGA

(G)(H)(Su)(Mo)(F)


ANCHOA MARIPOSA DE L'ESCALA

(G)(H)(P)(L)(Su)(Se)(S)


CROQUETA RAMÉ

(G)(C)(H)(L)(Su)


STEAK TARTAR DE PICAÑA MADURADA

(G)(C)(H)(L)(M)(Su)(S)


STRACCIATELLA DE BURRATA

(G)(P)(L)(M)(Su)(Se)(M)(S)(F)


TARTAR DE GAMBA BLANCA

(G)(C)(H)(Su)(Se)(S)(F)


SIU MAI DE KOKOTXA DE ATÚN

(G)(H)(P)(L)(Su)


LOMO DE CORVINA ASADO

(G)(P)(L)(Su)(F)


DUMPLING RAMÉ

(G)(H)(L)(Su)(Se)(Mo)(S)


CALLOS DE CERDO A NUESTRO ESTILO

(H)(Su)


TATAKI DE PRESA IBÉRICA DE BELLOTA

(G)(P)(Su)(Mo)(S)


MAGRET DE PATO

(L)(Su)


COCHINILLO IBÉRICO CONFITADO

(L)(A)(Su)


TXULETA GUIKAR PREMIUM


POSTRES


TARTA DE QUESO RAMÉ

(G)(H)(L)(Se)(S)(F)


MILHOJAS

(G)(L)(A)(Se)(S)(F)


TARTA DE CHOCOLATE CREMOSA

(G)(H)(L)(Su)(Se)(S)(F)


------


Cereales con gluten

(G)

Crustáceos y productos a base de crustáceos

(C)

Huevos y productos derivados

(H)

Pescado y productos a base de pescados

(P)

Cacahuetes, productos a base de cacahuetes y frutos secos

(Ca)

Soja y productos a base de soja

(S)

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

(L)

Frutos de cáscara y productos derivados

(F)

Apio y productos derivados

(A)

Mostaza y productos a base de mostaza

(M)

Granos o semillas de sésamo y productos a base de sésamo

(Se)

Dióxido de azufre y sulfitos

(Su)

Altramuces y productos a base de altramuces

(Al)

Moluscos y crustáceos y productos a base de estos

(Mo)


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Este establecimiento cumple con el real decreto 1420/2006, sobre la prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca (todos los productos de la pesca que se consumen crudos o semicrudos han sido previamente congelados)





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